8004645111505

Groletta nime all tuntud viinamarjaistandus asub Sant’Ambrogio linna lähistel, Garda järve kaldal. Küllaldane päikesevalgus ja õrn jahe tuul on loonud soodsa mikrokliima, mis Valpolicella piirkonnas on pigem ainulaadne. Viinapuude keskmine vanus on 20 a. Käsitsi korjatud viinamarjad asetatakse bambusmattidele kuivama, mis kestab 110 päeva ventileeritud ruumis. Viinamarjad pressitakse jaanuaris ja kääritatakse aeglaselt (30 päeva) tammevaatides. Malolaktiline fermentatsioon toimub esimese kahe aasta jooksul kaks korda. Vein küpseb Slavoonia tammevaatides, jälgitakse kuu faase ja aastaaegade muutumist. Järgneb 5 aastat küpsemist. Veini elavas aroomis avanevad lagritsakommid, jaanileivapuu ja nahk, nelk ja šokolaad. Tekstuurilt on vein küps, samas särtsaka karge happega. Täidlane ja ümar, pehmed tanniinid, kaua kestev maitseküllastus. Viinamarjad: Corvina (62%), Corvinone (25%), Rondinella (5%), Oseleta (8%).